ハンバーグの玉ねぎと言えば、 みじん切りにしてあめ色になるまで炒める あえて炒めずにタネに混ぜ込む 玉ねぎをすりおろして食感をなくす など、いくつかのレシピがあります。 しかしながら、玉ねぎを炒める理由や、炒めないレシピやすりおろしのレシピとの比較などについて、きちんと理解している人は少ないのではないでしょうか。 そこ...
自炊のレシピとコツの記事一覧
ハンバーグの下味は、各家庭の個性が出るものです。 また、お店で出てくる美味しいハンバーグも、下味（隠し味）に秘密があることが多いですね。 その中でも、『味噌』や『マヨネーズ』は、家庭でも本格的なハンバーグが作れると非常に人気です。 そこで今回は、ハンバーグの下味に味噌やマヨネーズを使うレシピについて、ご紹介したいと思い...
お雑煮といえば、全国の地方ごとに文化の特色が出る、非常に面白い食べ物のひとつです。 私は大阪出身なのですが、愛媛出身の母の影響で、実家ではすまし汁のお雑煮を食べて育ちました。 大阪では本来、白味噌ベースのお雑煮なんですね。 そして最近、名古屋風のお雑煮を作る機会があったので、名古屋出身者にそのレシピ等をインタビュー調査...